الفلافل هي أكلة شعبية شرقية يختلف كل مطبخ عربي في طريقة إعدادها ويتناولها جميع من في البلاد العربية وتتميز بطعمها اللذيذ وبالبهارات المميزة كما يسهل إعدادها في المنزل بسبب بساطة المكونات والخطوات ويمكن تقديمها في الفطار والعشاء وأعتبارها كأكلة أقتصادية تستطيع كل شرائح المجتمع توفيرها وتحمل نفقاتها . 
مكونات الفلافل السورية
كيلو من الحمص المنقوع في الماء 24 ساعة -حزمة بقدونس -4فصوص ثوم مهروس -ملعقة كبيرة من الكمون والكزبرة المطحونة -ملعقة كبيرة من الملح -ملعقة من بيكربونات الصوديوم -كمية مناسبة من الزيت للقلي .
طريقة التحضير
قومي بطحن البقدونس مع الحمص المنقوع مسبقاًعن طريق المطحنة الألية أو الخلاط الكهربائي وذلك حتى الحصول على عجينة ناعمة وملساء ثم قومي بأضافة الكزبرة والكمون والثوم المهروس والبيكربونات والملح مع العجينة في وعاء عميق يناسب حجم العجينة وقومي لهجن كل المكونات والعجينة معاً حتي يمتزجوا معاً يمكنك تقسيم العجينة في عدة أكياس ووضعها في الفريزر لاستخدامها مرة اخري .قومي وضع الزيت في مقلاة عميقة وكمية زيت مناسبةوسخنيه ثم قومي باستخدام يدك فى عمل كرات متساوية من العجينة كما يمكنك استخدام قالب الفلافل وضعي الكرات في الزيت مع التقليل حتى تأخذ اللون الذهبي المائل للبني وقومي بإخراجها وضعيها في طبق تقديم مناسب أو عمل ساندويتشات لذيذة بوضع شرائح الطماطم والخس مع ملعقة من الطحينة وتقديمها ساخنة .
