صنع الزبدة من الاشياء البسيطة والسهلة ولكن اختفت في العصر الحديث فربما كان الام والجدة هم من يقومون بذلك فهم ربات منزل بارعات وموفرات ايضا وبهذا المقال سوف نأتي اليكي بطرقة عمل الزبدة في خطوات فليس لكي اى عذر لصنعها من الحليب غير المبستر بمجهود قليل ما عليكي غير اتباع الخطوات التالية :
- اولا المكونات وهي عبارة عن (الزبدة او حليب الزبدة -حليب بقري خام -ملح )
- قومي بفصل الحليب عن القشدة وذلك بوضع الحليب فى اناء شفاف لمدة يومين لكي يقوم بعمل طبقة قشدة ويسهل ازالتها فالقشدة تزيد في الشتاء وتقل في الصيف .
- قومي بازالة القشدة عن الحليب فسوف تكون 3او 4 اكواب منها اذا كان الحليب 4 لتر خام تقريبا وقومي بوضع القشدة في وعاء بغطاء .
- قومي بترك القشدة تنضج لكي تحصل على زبدة غنية وذات نكهةو ذلك من خلال تركها على المنضدة 12 ساعة بدرجو حرارة 21 درجة او يمكن ان تقوم باضافة زبدة الحليب او زبادي لتسريع عملية النضج وجعلها 6 ساعات وجعل القشدة اكثر حموضة .
- قم بخض القشدة حتى تنفصل الزبدة الصلبة عن الحليب وذلك اذا كنت وضعت القشدة ببرطمان بغطاء قم بالرج من 5:15 دقيقة وعند الشعور باختلاف وزن البرطمان بسبب تماسك الزبدة الصلبة قلل سرعة الرج كما يمكنك استخدام الخلاط او المضرب الكهربى للرج وتشغيلة على السرعة المتوسطة ثم العالية حتي ترى القطع الصلبة من الزبدة ثم ثم بخفض السرعة تدريجيا .
- قم بسكب حليب الزبدة الذي انفصل عن الزبدة واستخدمة لاحقا في الطهو او الخبز .
- قم بلف الزبد في شاش جبن وغلفها تماما بالشاش وضعة في وعاء ماء مثلج لكي يساعد ع&#