رغم الطعم الحمضى الخل وذلك لوجود حمض الخل أو ما يعرف ب الاستيك اسيد إلا أن تأثيره على الجسم تأثير قلوى وذلك لضعف حمض الخل وتفككه السريع وعدم ثباته داخل الجسم كما أن الخل الطبيعى غنى بالبوتاسيوم وهو معروف أنه عنصر قلوى لذا فأن النتيجة النهائية هو تأثيره القلوى رغم طعمه الحمضى