دقيق القمح ان كان مطحون بقشره فيكون دقيق اسمر وهو مفيد في تخفيض الوزن حيث يحتوى على نسبة عالية من الألياف، اما ان طحن بدون قشره فيسمى الدقيق الأبيض وهو يستخدم للمعجنات والحلويات والمعكرونة.
أما دقيق الذرة فيمكن الحصول عليه بطحن حبوب الذرة وبه نسبة عالية من النشا ويستخدم في صنع عيش التورتيلا.